1. Coupez l’oignon en rondelles. Lavez les champignons, coupez-les en deux. Lavez les pak-choï et la coriandre. Coupez les pak-choï en deux et en quatre (dans le sens de la longueur).

2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, ajoutez les pak-choï puis les champignons. Faites cuire quelques instant. Ajoutez l’eau, les Carrés Les Toquettes et la sauce soja. Salez et poivrez.

3. Ajoutez les nouilles et poursuivez la cuisson.

4. Versez la soupe dans des assiettes ou des bols, ajoutez de la coriandre et des noix de cajou et servez !