1. Dans une marmite, faites revenir l’oignon émincé et le potimarron coupé en morceaux (pas besoin d’enlever la peau) dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les lentilles corail et les Carrés de votre tablette Carotte Curry puis recouvrez d’eau. Salez et poivrez selon vos préférences. Remuez et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

2. En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco et mixez le tout.

3. Avant de servir, déposez au-dessus quelques graines de courge, quelques copeaux de noix de coco et feuilles de coriandre. C’est prêt !

Un vrai délice !