1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Commencez par réaliser la sauce béchamel tomate-poivron. Pour cela, faites fondre le beurre au micro-ondes puis ajoutez la farine en remuant.

3. Cassez 2 Carrés de votre tablette de légumes, portez le lait à ébullition avec les carrés puis versez le sur le mélange de farine et de beurre en fouettant. Salez et poivrez à votre convenance.

4. Découpez les légumes en fines tranches.

5. Sur deux tranches de pain de mie, étalez la sauce béchamel (fine couche).

6. Disposez les différentes couches de légumes, terminer par la roquette et quelques pignons de pin.

7. Posez ensuite les deux autres tranches de pain de mie l’une sur l’autre pour refermer votre croque-monsieur.

8. Badigeonnez le dessus de vos croques avec de la sauce béchamel et parsemez de gruyère râpé.

9. Enfournez 12 minutes.